Высокие цены на масло могут испортить Рождество пекарям и кондитерам

Цены на масло взлетели за последние месяцы, достигнув рекордных максимумов по всей Европе, что стало плохой новостью для пекарей и кондитеров, которые готовятся к рождественским праздникам и уже сталкиваются с высокими расходами на шоколад и сахар.

Высокий спрос на масло, ограниченные запасы и предпочтение переработчиков молочной продукции использовать больше молока для самых прибыльных продуктов, таких как сыр, привели к росту цен, говорят аналитики.

Согласно последним официальным данным Европейской комиссии, европейское масло торговалось на мировых рынках по рекордной цене $8706 за тонну к 29 сентября, что на 83% больше, чем в прошлом году.

Цены также выросли в годовом исчислении в Австралии и Новой Зеландии, но отступили от летних максимумов.

В то время как крупные пищевые компании покрыли большую часть своих запасов масла перед началом производства рождественских тортов и мороженого, влияние на мелких производителей будет значительным, поскольку рост цен неизбежен, считает Поль Буавен, директор Французской федерации пекарей и кондитеров FEB.

Производство молока в прошлом году снизилось в большинстве регионов мира, включая Европу, США и Новую Зеландию — крупнейшего в мире экспортера молока и масла — поскольку низкие цены и высокие затраты на корма отпугнули многих молочных фермеров.

Мировой объем производства молока немного восстановился в 2024 году, но оставался ограниченным по сравнению с растущим спросом, что побудило производителей отдавать предпочтение распределению молока на наиболее конкурентоспособные продукты, такие как сыр, а не масло, указал аналитик молочных продуктов Rabobank Майкл Харви.

По последним данным ЕС, производство молока в ЕС выросло на 0,7% в период с января 2023 года по июль 2024 года. За тот же период производство масла упало на 1,6%, а запасы достигли исторически низкого уровня, в то время как производство сыра выросло на 3,2%.

Министерство сельского хозяйства США в этом месяце повысило свой прогноз цен на масло в США в 2024 году до $3 за фунт, что на 15% больше, чем в прошлом году, отчасти из-за меньшего количества коров и меньшего количества молока, производимого каждым животным.

«Ожидается, что более скудные поставки молока и устойчивый спрос приведут к повышению цен в 2025 году», — заявили в министерстве сельского хозяйства США.

Согласно данным платформы данных Statista, выручка на мировом рынке масла должна достичь 42 млрд долларов в 2024 году, что на 8% больше, чем в 2022 году, и ожидается, что рынок будет ежегодно расти на 7% к 2029 году.

Аналитики говорят, что европейские цены на масло также несколько поддерживаются опасениями дальнейшего снижения поставок молока из-за распространения заболеваний у молочных коров в Западной Европе, включая блютанг и эпизоотическую геморрагическую болезнь (ЭГБ).

Однако количество вспышек птичьего гриппа у молочных коров в США было недостаточно большим, чтобы повлиять на национальный уровень производства молока, отметил экономист министерства сельского хозяйства США Майкл Макконнелл.

Цены на сливочное масло должны снизиться с рекордно высоких значений, поскольку производители молочной продукции наращивают производство, чтобы извлечь выгоду из высоких цен, однако может потребоваться несколько месяцев, чтобы увидеть существенное падение, полагает Сьюзан Килсби, аналитик банка ANZ в Новой Зеландии.